Sushi är mer än en maträtt, sushi är en hel matkultur. Sushi kommer ursprungligen från Japan och sprider sig just nu som en löpeld över världen.
Sushirätter består av två delar. Den första delen är det speciella riset. Ett rundkornigt ris som kokas tillsammans med vinäger. Den andra delen i en sushirätt är den smaksättande ingrediensen. Det kan vara nästan vad som helst men är i de flesta fall någon form av fisk, t.ex. lax eller tonfisk.
Namnet kommer från riset. Det är en vanlig missuppfattning i Sverige att Sushi betyder ”rå fisk”. Det är dock inte sant. Ordet Sushi kommer ifrån det asiatiska ”sur” och hänvisar till att riset blir surt av att kokas med vinäger. Är man ute efter uteslutande rå fisk ska man istället beställa Sashimi, som är en helt annan typ av rätt.